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送料無料 初年度1996年醸造 最高級山田錦 龍力 純米大吟醸 米のささやき 秋津 1800ml 古酒 熟成酒

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最高級山田錦使用 龍力が目指す『究極の大吟醸』

お米にとことんこだわる「本田商店」の最高峰「純米大吟醸秋津」。
最高のお米「山田錦」を求めたどり着いた地「兵庫県加東市秋津」。良質な山田錦が栽培されるこの地で、最もよい田んぼを厳選。有機肥料・への字型栽培・稲木掛け自然乾燥という、お米の生育にとって最善の方法で山田錦を栽培しました。
こうして収穫した山田錦を原料に純米大吟醸酒を醸造。その後、3年の氷温熟成を経て、秋津が産まれます。
このお酒が初めて造られたのは1996年のこと。当時から「兵庫県特A地区の中でも最高品質の山田錦が収穫される地はどこか?」と、日々研究を行っておりました。
そして、兵庫県加東市秋津に住む都倉氏・片嶋氏の田んぼに辿り着きました。これが「秋津米」との出会いです。
1995年(平成7年)、秋津米生産者と全国初となる限定栽培の契約を締結しました。
酒蔵と農家との書面による契約締結は、日本酒のトレーサビリティ確立への第一歩になったと言えます。
翌年、純米大吟醸酒を醸造しました。龍力の最高峰「秋津」の誕生です。
初めて醸造した記念すべき一本をマイナス3℃の氷温にて長期熟成を試みました。
私たちにとって、これまでの歩みの基礎ともいえる特別な一本です。
この度、僅かではありますが、日本酒愛飲家の手元へお届けいたします。


【味わい】
熟成による複雑味のある香り。
角が無く、スムーズに口の中へと入っていきます。ふくよかで上品な旨味と長い余韻が特徴です。
【飲み方】
冷蔵庫で冷やしてお飲みください。
ワイングラスなど深さのある酒器を使用しますと、一層香りが引き立ちます。
温度が上がると共に味わいが変化します。ゆっくりとお楽しみください。
【お料理】
本格的な日本料理はもちろんのこと、熟成したチーズにもよく合います。
【製品情報】
使用米:山田錦(兵庫県特A地区(秋津))産
精米歩合:35%
酵母:9号系
度数:17度

*こちらの商品は通常、ご注文から2~5日で発送となります。到着日のご指定は5日ほど余裕を持ってお願いいたします。

 

【原料米『山田錦』について】

大正12年に兵庫県の農事試験場で『山田穂』を母に『短稈渡船』を父として交配され生まれました。


当初は、両親の名前をとり『山渡50-7』と名付けられていましたが、昭和11年『山田錦』の名前で兵庫県の奨励品種に指定され今日に至ります。
田植えは6月初旬、刈入れは10月10日前後から始まります。長稈品種で倒れやすく、長いもので130センチ位まで成長します。大粒で心白が中心部にあり、タンパク質・脂質が少なく、精米し易く窒素分の少ない最高の酒造好適米と言われています。

これらの特徴により、雑味が少なく、味、香り共にふくよかで濃醇、バランス
の良い酒質で、味わいに幅のあるお酒となります。